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四种鱼的做法

2018-02-09 08:22 图文编辑:海波 点击:次

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番茄水煮鱼

食材:

草鱼一条切片、西红柿2颗剥皮切丁、鸡蛋1个、洋葱一个切片、芹菜2颗切段、香菇切小块、蒜米4粒切片、生姜切丝

做法:

1、在鱼片里倒入蛋清、一小勺胡椒粉、一勺淀粉、一勺盐、2勺料酒、放入姜丝一起搅拌均匀腌制1个小时

2、在锅里倒入适量的花生油,小火烧热后,倒入葱蒜爆香

3、倒入西红柿丁中火煸炒3-5分钟

4、倒入热水进去煮沸10分钟,让西红柿汁充分释放出来

5、放入芹菜、洋葱、香菇进入继续大火烧煮5分钟后倒入陶瓷煲

6、起锅烧热半锅水,把鱼片放入网漏里烫30秒捞出倒入陶瓷煲里

7、在锅里烧热2勺油,然后淋在鱼片上,此时,只听到一阵噗呲噗呲的油爆声,伴随着一阵阵鱼香味

8、放入香菜和葱花增香点缀,继续放在火上烧煮2分钟

9、起锅上桌

葱油鱼片

食材:

鱼宰杀后清洗干净切片、香菜1根切段、葱花2根:葱白切段、葱绿部分用牙签拉卷丝、生姜切丝

做法:

1、在装鱼片的碗里,倒入一勺胡椒粉、一勺食盐、2勺料酒抓匀,然后放入2勺淀粉、一个鸡蛋清抓均匀腌制1个小时

2、鱼片腌制好后,起锅烧热一锅水,用网漏夹上鱼片浸泡在热水里烫上30秒鱼肉变白立马捞出来装盘

3、在盘子里把葱白垫盘底

4、然后把烫好的鱼片摆放在上面,放上葱丝和姜丝

5、在碗里倒入2勺蒸鱼豉油、一勺陈醋搅拌成料汁,均匀的淋在鱼片上

6、在锅里烧热2勺油,然后均匀的淋在葱花姜丝鱼片上爆香,油爆声噼里啪啦的,还一阵阵葱香鱼香味扑鼻而来,香死人了

7、出锅上桌,一盘色香味俱全的葱油鱼片就做好啦!

奶白鱼汤馄饨面

食材:

鱼头、鱼尾、鱼骨、香菜1根、葱花1根、生姜一小块切丝、粉条100克、馄饨200克

做法:

1、在锅里倒入花生油,小火烧热后放入葱姜爆香

2、把葱姜丝捞出来丢掉,把鱼骨倒进去大火煎制

3、其实大家不用担心大火会把鱼煎焦了,只要掌握好火候,还有注意翻动,基本只会把表皮煎制焦黄,这样的鱼头鱼骨才能煮出奶白色的鱼汤

4、鱼煎好后倒入半锅温水,开大火烧沸

5、放入葱绿和几个姜丝,再倒入一小勺料酒进入去腥,这时候,鱼汤已经呈现奶白色了

6、调小火,把馄饨放进去焖煮3分钟

7、放入一小勺食醋和盐调味

8、在碗底放入粉条,然后倒入奶白色的鱼汤,鱼肉和馄饨

9、出锅装碗上桌啦!一碗又鲜又白又香又营养的奶白鱼汤馄饨面早餐就做好啦!

红烧鱼的家常做法

食材:

鱼一条、生姜1块、干辣椒3颗、洋葱小半颗、葱花1根、豆瓣酱半勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖适量、红辣2小块

做法:

1、准备好食材,把鱼洗干净后在鱼背斜着划几刀,在鱼肚里塞上两块姜片,在鱼身和鱼肚里都撒上盐腌制大概10分钟

2、在锅中放入适量的油,开小火烧热油后把刁子鱼放进去,煎至两面鱼身的鱼皮焦黄

3. 一面煎好后翻面煎,两面都煎好了再把鱼盛出备用

4. 把红椒切丝,大葱切段、洋葱切块

5. 在锅中留少量油,继续小火烧热后放入配料炒香,加入生抽和半勺豆瓣酱翻炒出香味

6. 接着倒一小碗开水,把汤汁烧沸腾后把鱼放进去焖上1-2分钟左右

7. 焖完一面后翻个身焖另一面,这样好让鱼肉更入味,直到焖至汤汁浓稠时关火盛出

8. 出锅装盘,撒上红椒用来点缀,最后再洒上葱花增香

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